一、引言

1.1 歷史回顧

青貯打包機廠家告訴您:20世紀70年代后期，出現青貯圓捆或方捆的概念，隨后歐洲推出裹包青貯飼料，此時發(fā)現綿羊中李斯特菌病的發(fā)病率增高，這可能是早期由于手工捆綁的裹包青貯在發(fā)酵過程中緩慢注入氧氣，為李斯特菌繁殖創(chuàng)造了有利條件所致。隨著技術的發(fā)展，出現了機械化捆包機，應用多層聚乙烯（PE）膜制作裹包青貯，然而，PE膜的質量問題直接影響到青貯過程的厭氧生物活性，導致大量的干物質和營養(yǎng)價值損失。現在這些問題基本已解決，同時裹包青貯飼料已經被乳制品企業(yè)和肉牛生產商廣泛接受。目前，裹包系統(tǒng)通常有兩種類型：

（1）獨立裹包式；

（2）灌腸式；

其中獨立裹包青貯隨機性強、飼喂方便，還能夠實現產品的市場流通；灌腸青貯效率高、無限量、裹包膜量少，同時節(jié)省成本。

1.2 優(yōu)缺點

與傳統(tǒng)的干草或青貯飼料相比，裹包青貯制作技術得到了認可。

其優(yōu)點：

（1）操作靈活，不受天氣因素的限制；

（2）隨機性強，同一設備可用于干草或裹包青貯制作；

（3）運輸便捷，節(jié)省成本，存放地點不受限制；

（4）降低田間損失率（豆科葉片）；

（5）密封性好即可長期保存；

（6）青貯流液損失少，青貯發(fā)酵損失少；

（7）使用方便。

其缺點主要有3個方面：

（1）青貯自身發(fā)酵受限，導致產品不穩(wěn)定，常含有較高濃度的未發(fā)酵糖，需添加發(fā)酵劑，發(fā)酵三個月以上方好；

（2）由于發(fā)酵受限，青貯飼料產品依賴PE薄膜的密封性來維持厭氧生物活性，膜的層數對質量影響較大，噸包建議在8層以上；

（3）聚乙烯膜成本較高，使用過的PE膜需要特殊處理。

　　二、裹包青貯與干草

裹包青貯與干草的制作技術相比，其優(yōu)點之一是制作前萎蔫處理時間較短，因此，不受天氣因素的限制。然而，由相同飼料原料制作的干草和裹包青貯飼料進行直觀研究比較的較少。干草在貯藏過程中存在兩個重要因素：風化和發(fā)熱。這兩個因素對干草的營養(yǎng)價值損失率比在晾曬過程中被雨水淋濕的損失率高。通過比較干草和裹包青貯在制作過程、儲存及飼喂試驗發(fā)現，干草因天氣、風化等因素導致營養(yǎng)物質損失，較長的干草切段長度也會引起消化率和采食量的下降，精飼料使用量增加。然而，裹包青貯飼料不僅不受以上因素限制，同時還能制作出高品質的青貯飼料，減少了家畜對精飼料的依賴。對裹包青貯進行經濟和風險分析發(fā)現，裹包青貯主要的經濟效益在于它不受時間、天氣因素限制。

　　三、裹包青貯與精細切碎青貯

雖然裹包青貯的建議含水量因青貯原料的來源不同而有所不同，但是它們一般都接近Shinners在2003年提出水分含量在45-55%這個目標。然而，這個目標與推薦用于緩沖能高和糖含量低的精細切碎青貯飼料的水分含量形成鮮明對比（例如苜?！?0% DM）。此外，由于呼吸作用、發(fā)熱、干物質損失和營養(yǎng)價值降低等風險增加，通常不建議精細切碎青貯原料含水量<50%。不同青貯飼料的建議水分含量與所用的機械設備有很大關系，還應考慮高含水量的裹包重量在處理及運輸過程的安全性問題。一般來說，裹包青貯飼料的長度比精細切碎青貯的長度長，在發(fā)酵過中的發(fā)酵速度和程度較低，而精細切碎青貯相對發(fā)酵速度快，乳酸菌產量高，品質好。

　　四、裹包青貯飼料注意事項

4.1 含水量和密度

含水量是影響裹包青貯飼料發(fā)酵品質的重要因素，含水量過高或者過低都不利于裹包青貯貯藏。含水量過高的原料出現梭菌的風險較高。如果在青貯制作過程中發(fā)現梭菌，建議在打捆時使用發(fā)酵劑處理。含水量過低時，不易壓實導致產熱，進而造成蛋白質熱變性。

不同青貯方式的壓實密度不同，一般認為裹包青貯的壓實密度為162kg DM/m3 以上建議，壓實密度的研究發(fā)現其可以促進乳酸菌生長。

4.2 收割與切碎

由于青貯發(fā)酵速率受原料自身條件的限制，建議通過收割時間和長度來提高微生物的發(fā)酵速率。在相同條件下，對傍晚和清晨收割的原料進行裹包青貯發(fā)酵后進行飼喂發(fā)現，傍晚收割的青貯飼料對干物質采食量（DMI）、牛奶產量、4%校正乳產量（4%FCM）、乳脂肪、牛奶蛋白質均有改善作用，同時還可以提高氮的利用率。

目前，部分裹包機已有切碎裝備，通過控制切割長度，將裹包青貯壓實度提高約15%。青貯時使用切碎裹包機可以降低干物質的損失率，但青貯發(fā)酵特性與未切碎的裹包青貯不顯著。今后在隔氧層的狀態(tài)下，應探討處于什么條件下對青貯飼料的保存效果好。

4.3 聚乙烯膜與隔氧層

聚乙烯膜（PE）對裹包青貯飼料的制作質量起著重要作用，膜的層數、厚度、時間對裹包青貯的質量產生影響。增加包膜層數可以提高PE膜的氣密性。因此，如果需要長時間的貯存，可以考慮通過增加包膜的層數來保證物料的品質。生產中通常佰公斤以下小包采用4-6層裹包，500公斤以上包可采用6-8層。此外，為了保證裹包青貯品質，建議總膜厚度為8mil(0.203mm)。

4.4 操作時間與儲存期

操作裹包青貯時，建議在≤24h以內用纏膜機把草捆的外表面纏繞上PE膜。如果延緩密封作業(yè)進度，可能導致PE膜溫度升高，不僅影響發(fā)酵品質，而且會引起蛋白質的熱變反應，降低利用率。因此，盡快密封是調制優(yōu)質青貯飼料必須遵循的原則。

裹包青貯應儲存在地勢高燥、背風向陽和靠近牛場供料間的地方，同時應該密切關注PE膜的密封性以確保飼料的儲存時長。

4.5 李斯特菌

李斯特菌是一種能引起人畜共患病的食原性致病菌，該病菌在牛奶中的傳播主要通過擠奶操作，乳頭污染糞便所致。李斯特菌與飼喂劣質青貯飼料有關，其在青貯飼料中的存活與密封性有關。因此，為緩解該風險，需要嚴格關注PE膜的密封性。

　　五、添加劑

通過加入微生物乳酸菌添加劑影響微生物的生長，可以使青貯飼料充滿有益細菌、酶，從而促使其向快速、低溫和低損失的發(fā)酵過程轉變。糖蜜是一種能量物質，添加到苜蓿青貯飼料中能為乳酸菌提供生存底物，促進乳酸菌發(fā)酵，產生大量的乳酸，使得pH值快速下降，從而調制出優(yōu)質的青貯飼料。

　　六、結論

近年來，裹包青貯技術得到了越來越多的重視。青貯過程中維持厭氧環(huán)境包括含水量、PE膜、膜的裹包層數、添加劑、密封性等旨在改善青貯飼料發(fā)酵品質或提高營養(yǎng)價值。因此，裹包青貯飼料的生產在未來的中小型企業(yè)中仍然很受歡迎。（來源：青貯傳奇產業(yè)聯盟）